Stevia Pudding Rezept

Aufgrund meines zwangsläufigen Selbstversuches, dem Zucker vollständig zu entsagen, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Eigentlich war es eine Versuchsreihe, die mich 15 Liter Milch gekostet hat. Viel Spass damit. Geschmacklich kann ich keinen Untschied zu einem Pudding feststellen, der mit Zucker hergestellt wurde.

Das Rezept entspricht exakt dem Rezept welches auf dem Dr. Oetker Vanille Pudding abgedruckt ist. Anstatt 40 Gramm Zucker (3 EL) wird eine Messerspitze mit Stevia verwendet. Beim Vanille Pudding vielleicht etwas weniger verwenden, beim Schoko Pudding würde ich abgebildete Menge verwenden:

Ansonsten verwende ich normale Milch (3,5% Fett), Puddingpulver und Stevia mit einem sehr hohen Reinheitsgrad (98% Rebaudiosid A).

Meine Erfahrung ist, dass Stevia (zumindest in Pulverform), stark an Süße verliert, wenn man es erhitzt. Kalorienmäßig hat der Pudding etwas mehr Kalorien als Milch. Nebenwirkungen sind mir von Stevia nicht bekannt. Ich selbst konsumiere Stevia in größeren Mengen (als Zuckerersatz) seit mehreren Monaten und bis jetzt hat sich mein Gesamtzustand stark verbessert.